Kekse „von allem frei“, nicht nur für Naschkatzen!

eifrei, glutenfrei, milchfrei, sojafrei, vegan

Diese Kekse können auf drei verschiedene Arten zubereitet werden –  für jeden Geschmack eine passende Variante:

1. Salzige, pikante Kekse

2. Schokokekse ohne Zuckerzusatz

3. Süße Lebkuchenkekse ohne Zuckerzusatz

Zutaten für 10-12 Stück:

Gewürze:

Zubereitung:

Die flüssigen und trockenen Zutaten in separaten Schüsseln vermischen, dann zusammengießen und die zwei Massen  verkneten.

Den Teig für 20 Minuten in den Kühlschrank stellen.

Danach den Teig zu einem „Teigknödel“ kneten, damit er nicht krümelt.

Dann den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche (ca. 5 g Teig) ca. 1 cm dick ausrollen (bei der salzigen Version und wenn man mit 1:4 Zuckerersatz arbeitet, muss man die Arbeitsfläche nicht bemehlen). Mit einem Keksstempel oder einem Ausstecher für Krapfen runde  Kekse ausstechen.

Tipp:

Man muss schnell arbeiten, weil sich das Kokosöl zusammen mit dem Erythrit schnell erwärmt und der Teig  weich wird (in der Erythrit-Version). Mit etwas Mehl wird der Teig wieder fester.

Je nachdem, wie viele Kekse (10 oder 12 Stück) man rausbekommt, beträgt die Backzeit ca. 15 Minuten, bei einem auf 180 Grad  vorgeheizten Backofen (Unter-/Oberhitze). Achtung!!! Bei stärkeren Öfen kann die Backzeit kürzer sein!

Nährwerte pro 100 g:

– Schokokekse (mit Erythrit zubereitet und unter Zugabe von 5 g Mehl beim Ausrollen):

Energie: 365 kcal

Eiweiß: 4,8 g

Kohlenhydrate: 45,8 g

Fett: 17 g

– Lebkuchenkekse (mit Erythrit zubereitet und unter Zugabe von 5 g Mehl beim Ausrollen):

Energie: 370 kcal

Eiweiß: 5 g

Kohlenhydrate: 48 g

Fett: 17 g

-SALZIGE Kekse:

Energie: 436 kcal

Eiweiß: 6 g

Kohlenhydrate: 55,8 g

Fett: 20,7 g

***: Die “von allem frei” Benennung bedeutet, dass die Kekse von allen zu kennzeichnenden Stoffen frei sind!

Update (von euch zubereitet):

Vanilleringe, schnelles Rezept:

Die Kekse werden entsprechend der obigen Beschreibung zubereitet, aber anders geformt.

Die Schokoglasur: 20 g Kakaopulver/Karobpulver, 30 g Wasser und Safi Reform 1:4 Zuckerersatz je nach Geschmack. Man kann sie auch mit geschmolzener Schoko ohne Zuckerzusatz zubereiten!

Glutenfreie, milchfreie Vanilleringe

Safi Free glutenfreie, vegane Kekse

Safi Free vegane Kekse

Safi Free glutenfreie, vegane Kekse

Safi Free vegane Kekse

Glutenfreie, milchfreie, vegane Kekse

Vegane Karob-Kekse

Glutenfreie vegane Kekse

Glutenfreie vegane Kekse, mit geriebener Orangenschale zubereitet.