Spätzle glutenfrei, kohlenhydratreduziert, milchfrei, sojafrei, Paleo

Zutaten für 350 g:

Zubereitung:

Etwa 2 Liter Wasser mit 1 Priser Salz zum Kochen bringen.

Salz, Wasser und Eier verrühren, dann das Mehl dazugeben und und zu einem glatten Teig verarbeiten. Es dürfen keine Klümpchen mehr vorhanden sein.

Kurz rasten lassen.

Etwa 2 Liter Wasser mit 1 Prise Salz zum Kochen bringen und den Teig mit dem Spätzlehobel in das kochende Wasser hobeln. Kurz aufkochen lassen, bis die Spätzle an der Wasseroberfläche schwimmen. (Etwa 2-3 Min Kochzeit ist ausreichend). In einem Sieb gut abtropfen lassen und mit kaltem Wasser abschrecken.